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Albóndigas al perejil


500 grs de carne picada
4 lochas de tocino
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
3 cdas de aceite
pimienta, sal.
Para la salsa: 100 grs de pan
1/2 lt de caldo de carne
50 grs de nueces
2 ramas de perejil
harina

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, casi todo el perjil y el tocino. Mezclar en un bol la carne picada, las lonchas de tocino, el ajo, la cebolla y el perejil. Añadir el huevo batido, la sal, y la pimienta.

Poner la harina en un plato, armar las albondigas y enharinalas. Freírlas por tandas y reservalas. Para hacer la salsa poner en una cazuela la miga de pan con un poco de caldo y el perejil picado y mezclarlo bien. Añadir las nueces machacadas y el resto del caldo y calentar unos minutos

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