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Para nuestros amigos, en esta Navidad


Les deseamos toda lo mejor en esta Navidad en que la Paz y la Felicidad han buscado en su corazón un lugar donde anidar. Gracias por su amistad.

Olga y Daniel

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Vithel Thonné, un plato que no puede faltar en la mesa Navideña




EN LA ARGENTINA, ESTE PLATO NO FALTA EN LA MESA NAVIDEÑA.


Tiempo: mas de 1 hora

Rendimiento: 6-8

Tipo de plato: entrada

Categoria: navidad

Ingrediente Principal: carne

Cocina internacional: Italiana

Tipo de dieta: bajo en carbohidratos

Qué necesito?

1 peceto

2 zanahorias

1 cebolla

2 hojas de laurel

1 cucharadita de granos de pimienta

Aderezo:

8 anchoas

3 dientes ajo

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de crema

1 cucharada de queso parmesano rallado fino

6 cucharadas de Mayonesa Hellmann´s

Aceite de oliva

Pimienta

Un cuarto de taza agua de coccion

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil picado

Cómo lo hago?

1-Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos. En una olla, colocar la carne, la cebolla, la zanahoria, el laurel y los granos de pimienta. Cubrir con agua, tapar y cocinar a fuego bajo por 3 hs. Dejar entibiar en el líquido de coccion.

2-En un recipiente, colocar las anchoas, el ajo, el perejil picado, la crema, el queso parmesano rallado bien fino, la Mayonesa Hellmanns, el aceite de oliva y por ultimo la pimienta. Procesar hasta hacer una pasta. Incorporar el agua para aligerar la preparación. Mezclar y reservar.

3-Una vez fría la carne, con un cuchillo bien afilado, cortar en láminas finas.

Hacerlo antes de servir y aderezar. De esta manera no se secara. Colocar la carne en una fuente, cubrir con la salsa y servir con alcaparras y perejil picado
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Cocina Internacional: Griega Moussaka con ajo y perejil


Pastel griego de berenjenas y carne molida.

Rendimiento: 6-4
Tiempo: Más de 1 hora
Tipo de plato: Plato principal
Categoria: clasica
Ingrediente Principal:
Cocina internacional: Griega
Tipo de dieta: -
Qué necesito?
5 Berenjenas
2 Papas grandes cocidas al vapor y peladas
600 grs. carne picada
300 cc. Salsa de Tomate Knorr
media taza de salsa blanca
media taza queso parmesano rallado
1 Cebolla
2 dientes de ajo picados
10 hojas Menta. o perejil
2 huevos
2 yemas
media cucharadita de canela en polvo
Sal
Pimienta
1 vaso de agua
Cómo lo hago?
1-Cortar las berenjenas en láminas.Rociar con un poco de aceite de oliva. Y cocinar en un grill o plancha bien caliente de ambos lados hasta apenas dorar.
2-Picar la cebolla y cocinar por unos minutos, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva Incorporar el ajo picado y la canela.Condimentar con pimienta y sal.
3- Agregar la carne picada, la Salsa de Tomate Knorr y el agua, para que la carne se cocine bien suelta.Cocinar por media hora.
4-Separar las hojas de menta, picar y agregar a la preparación una vez que la carne esté lista. Cortar las papas en rodajas ya cocidas.
5-Condimentar la salsa blanca con un poco de nuez moscada. Y agregar las yemas y los huevos. Mezclar y agregar ¾ del queso parmesano rallado.
6-En una fuente para horno colocar un poco de aceite de oliva y otro poco de Salsa de Tomates knorr. Luego, las berenjenas apenas encimadas.Otra capa de salsa y una de papas.Así hasta cubrir el molde.
7-Cubrir con la salsa blanca.Espolvorear con el queso parmesano rallado restante.Y cocinar al horno hasta gratinar.Dejar reposar 5 minutos y servir.
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BBQ Pit Boys Old-Time Barbecue and Grilling Show


It's a Seafood Barbecue feast at the Pit with this Crab Meat Stuffed Jumbo Shrimp recipe. One of the BBQ Pit Boys shows you how quick and easy it is to make this Barbecue fish and seafood favorite, Crab Stuffed Baked Shrimp!

Ingredients:
-2lbs. Jumbo Shrimp -12-16's or big enough for stuffing
-1lb. can lump Crab Meat
-1 cup Bread Crumbs
-1/4 cup mayonnaise
-Unsalted Butter
-Onion
-Celery
-mayonnaiseGarlic
-Lemon
-Parsley
Mix ingredients as shown and then stuff into split shrimp. BBQ on indirect heat at 350f for about 15 minutes or just until shrimp loose their opaque color. Add lemon slices and sprinkle with fresh parsley.
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How to Make Cajun Shrimp : Preparing Garlic & Parsley for Cajun Shrimp


How to prepare garlic and parsley for making Cajun shrimp; get expert tips on making authentic Cajun food in this free cooking video. Expert: Matt Senatore Bio: Matt Senatore is a record producer
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Cocina Internacional : Argentina. Milanesas con ajo y perejil


LAS MILANESAS MAS SECAS Y LIVIANAS, FAVORITAS DE GRANDES Y NIÑOS.

Tiempo: mas de 30
Rendimiento: 4-6
Tipo de plato: principal
Categoria: clasico
Ingrediente Principal: carne bovina
Cocina internacional: argentina
Tipo de dieta: -
Qué necesito?
8 bifes finos de carne
2 huevos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil
media taza de agua
4 tazas de pan rallado
Sal y pimienta
Aceite para freír
Mayonesa Hellmann´s
Cómo lo hago?
1-Para esta receta, se puede utilizar pan de molde seco molido que quedará más crocante o pan rallado tradicional
.2-Picar el ajo y el perejil. En un recipiente, colocar los huevos. Condimentar con sal, pimienta, el ajo y el perejil. Romper apenas la liga de los huevos y reservar.
3-Tomar los filet de carne y colocar entre capas de plástico aptas para cocina.
4-Aplanar la carne del centro hacia los bordes, dando pequeños golpes, de esta manera se expanden y y afinan. Colocar la carne en la mezcla de huevos y con la ayuda de un tenedor pasar a la bandeja de pan rallado para apanarlas.Presionar bien para que el pan se adhiera de ambos lados. Ese es el primer apanado.
5-Ahora, agregar a la mezcla de huevos media taza de agua para aligerar la preparación. Pasar las milanesas por la mezcla de huevos y agua, y luego por el pan rallado.Ahora, colocar las milanesas en una fuente, cubrir y llevar al frio por media hora.
6-En una sartén con abundante aceite caliente, cocinar las milanesas. Si se cocina con abundante aceite, y a una buena temperatura, los alimentos absorben menos cantidad durante la cocción. Retirar de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente. Acompañar con un puré de papas, brócoli al vapor y por supuesto, con Mayonesa Hellmann´s.
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Cocina internacional: Brasileña Moqueca de pescado con ajo y perejil


INFALTABLE EL ARROZ PARA ACOMPAÑAR , COMO EN EL NORTE DE BRASIL. EN ESTE CASO CON UN POCO DE LANGOSTINOS..

Tiempo: mas de 1 hora
Rendimiento: 4-6
Tipo de plato: plato principal
Categoria: clasico
Ingrediente Principal: pescado
Cocina internacional: Brasileña
Tipo de dieta: sin gluten
Qué necesito?
600 grs. de filet de pescado blanco
Jugo de 1 limón
Sal y pimenta
2 cucharadas de aceite común
4 dientes de ajo picados
8 semillas de coriandro
2 cebollas chicas
1 pimiento rojo
3 tomates pelados y sin semillas
2 chiles
medio vaso de agua
2/3 taza de leche de coco
500g de camarones o langostinos limpios
4 cucharadas de culantro o cilantro picado
2 cucharadas de aceite de dendé
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollin picado
Cómo lo hago?
1-Cortar los filet de pescado. Colocar en una fuente, condimentar con pimienta, sal y el jugo de limón. Tapar la fuente y llevarlo al frio por 10 minutos. Si el pescado es con huesos, dejarlo al menos 30, tambien sumergido en agua.
2-Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos. El tomate pelado y sin semillas en cubos. Picar por separado el ajo, el perejil y el cilantro. Picar el cebollino y el chile sin semillas.
3-En un mortero, moler las semillas de coriandro hasta hacerlas casi polvo. Reservar. En una cacerola u olla de barro o hierro caliente, colocar aceite común. Agregar el ajo picado, las semillas de coriandro y mezclar con cuchara de madera dejando perfumar el aceite con estos aromas.
4-Antes que el ajo comience a tomar color, agregar la cebolla, el pimiento y cocinar por unos minutos sin revolver, solo mezclando apenas. Agregar una parte de los tomates y el chile picado. Condimentar con sal y pimienta. Mover la olla para que la preparación se asiente, pero no se debe revolver. Agregar un poco del cilantro y el perejil.
5-Disponer el pescado sobre la superficie y agregar el resto del tomate, el agua, un poco mas de cilantro y mover la olla nuevamente. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos Agregar la leche de coco y los langostinos frescos. Mover la olla nuevamente y cocinar por unos 5 minutos más.
6-Apenas los langostinos cambien de color. En ese momento se debe apagar el fuego y agregar el resto de las hierbas y el aceite de dende. Dejar reposar unos minutos y servir
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Cocina internacional: italiana con ajo y perejil





Tiempo: más de 1 hora
Rendimiento: 4-6
Tipo de plato: PLATO PRINCIPAL
Categoria: CLASICO, PASTAS,
Ingrediente Principal: PAPA, HARINA DE TRIGO
Cocina internacional: ITALIANA
Tipo de dieta: VEGETARIANA
Qué necesito?
Puré de 3 papas
1 Huevo
Harina , cantidad necesaria
media taza de semolin
Nuez Moscada
Hierbas frescas (tomillo / romero / orégano / perejil)
Aceite
1 cucharada de mantequilla o margarina
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado

Cómo lo hago?
1-Para hacer ñoquis, lo mejor es cocinar las papas al vapor. Condimentar el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
2-Agregar el huevo y mezclar, el puré tiene que estar frio O se cocinará el huevo.
3-Agregar la harina de a poquito, Amasar hasta lograr una masa homogénea, blanda, suave y no muy pegajosa.
4-Dividir en bollitos iguales. Estirar y formar los rollitos. Comenzar a cortar los ñoquis.
5-Cocinar uno dentro del agua hirviendo, para probar. Si no se desarma, no necesitan más harina. Recién ahí, hacer todos.
6-Para que no se peguen, espolvorear con un poco de semolin o semola .Luego de cortar todos los ñoquis, hacer bolitas. Y de a uno dar forma con un acanalador de madera o un tenedor.Colocar sobre una tabla.
7-Para hacer la salsa, en una sartén con aceite y margarina, agregar un diente de ajo machacado para dar sabor. Luego, incorporar las hierbas picadas.
8-Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal y revolver para que no se peguen. Cuando suban a la superficie y floten, están listos.
9-Retirar de la olla y colocar directo en la sartén con las hierbas, junto con un poco del agua de cocción, para que no se sequen. Cocinar por 1 minuto más y servir con queso parmesano rallado
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milanesas de pollo con ajo y perejil


1kgrs pechugas de Pollo


sal

pimienta

ajo

perejil

estragon

oregano

3huevos

Pan rallado

Abrir las pechugas si son muy gruesas,le colocamos sal y pimienta.


Por otra parte tomamos un bols,colocamos los huevos,salpimentamos y agregamos,ajo y perejil,estragon,oregano,colocamos el pollo en esta preparacion y dejamos una hora,(para que se saborise),y por ultimo lo pasamos por pan rallado y freimos,lo acompañamos con un rico pure de papas o ensalada
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Merluza a la marinera con ajo y perejil


4 rodajas de merluza
- 350 gramos de almejas
- 8 mejillones frescos
- 150 gramos de guisantes en conserva

- media cebolla
- 2 huevos cocidos



- 1 diente de ajo
- perejil

- 2 cucharadas de vino blanco

- 2 cucharadas de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal

Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría y un chorrito de vinagre para que suelten la arena ( si la tienen).

Ponemos los mejillones en una cazuela con dos vasos de agua y se cuecen hasta que se abren.
En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y la cebolla picadita, y salamos. Se cocina hasta que la cebolla se ablande.

Después limpiamos los mejillones y colamos el caldo de cocerlos.

Retiramos el ajo y la cebolla con una espumadera y reservamos el aceite en la cazuela de barro.

Sazonamos la merluza y la rebozamos en harina y se fríe en el aceite anterior, a fuego suave, dos minutos por cada lado.
Ahora añadimos las almejas ( con concha) los mejillones ( sin concha) y cubrimos la merluza con el agua de cocer los mejillones y el vino. Cocemos unos 10 minutos a fuego lento.

Añadimos ahora los guisantes, los huevos cocidos partidos por la mitad, y espolvoreamos con perejil picado.

Cocer unos minutos más y servir.
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Gremolata. ajo y perejil

El aderezo de ajo y perejil es un tradicional de nuestra cocina, pero también en la gastronomía italiana tienen un aderezo con estos ingredientes y se conoce como Gremolata. Disponemos de infinidad de platos en los que el ajo y perejil es un condimento ideal, lo servimos con pescados, con carnes, con patatas, vegetales… que sería de las sardinas a la brasa y su tostada de pan de hogaza sin el aderezo de ajo, perejil y un buen aceite de oliva…

Algo similar sucede con la Gremolata, es indispensable en la receta de ossobuco más popular, el Ossobuco a la milanesa. El término gremolata, también utilizado gremolada, viene del milanés gremolà, que significa algo así como ‘granuloso’ o ‘arenoso’ por la forma en que queda esta picada, que dicho sea de paso, tiene una pequeña diferencia con nuestro popular aderezo de ajo y perejil, y es que también incorpora piel de limón bien picadita o rallada.
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PESCADO Y MARISCO con ajo y perejil


Una bolsa de mejillones cocidos


Ajo

Perejil

Aceite

ELABORACIÓN:

dejamos que descongelen los mejillones, calentamos la parrilla y los colocamos bocabajo unos minutos, mientras en el moltero ponemos un ajo, perejil y machacamos y añadimos aceite y un poquito de sal,se lo añadimos por encima adornamos con arroz, y unas gamba
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MINESTRA PIAMONTESA, con ajo y perejil

Ingredientes para 6 personas:

 300 gr de repollitos de Bruselas,
300 gr de papas,
 250 gr de zanahorias medianas
 dos cucharadas de manteca
ajo y perejil picado, comino, pimienta negra,
1,5 litros de caldo de carne,
pan francés en rodajas, queso rallado.
Corte la base de los repollitos y retire las hojas externas en caso de que estén amarillentas. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas, haciendo lo propio con papas, esta vez en daditos. En una sartén derrita la manteca a fuego suave y rehoge las zanahorias y los repollitos durante unos minutos, espolvoreando con un poco de comino o pimienta negra recién molida. Entretanto, ponga a hervir el caldo de carne, debidamente sazonado, y cuando suelte el hervor agregue las zanahorias y los repollitos junto con el resto de manteca dorada. Deje cocinar a fuego mediano durante 20 minutos, luego apague el fuego, agregue el perejil y el ajo picado y controle el grado de textura del caldo. Si lo encuentra demasiado chirle puede agregarle una cucharada de harina o sémola, volviéndolo al hervor durante unos minutos y revolviendo con suavidad hasta lograr una textura adecuada, cuidando que las papas no se deshagan demasiado. Entretanto, tostar las rodajas de pan en el horno en una asadera con apenas un fondo de aceite de oliva, a fuego fuerte. Al darlas vuelta con ayuda de una espátula, agregar sobre cada tostada un hilo de aceite de oliva y un poco de queso rallado, dejando dos minutos más en el horno hasta que el queso se haya dorado bien. Presentar en plato hondo, colocando en el borde dos rodajitas del pan tostado con el queso.
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Espagueti entomatado con ajo y perejil al microondas


500 g de espagueti

6 tomates grandes maduros

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

perejil

2 cucharadas de albahaca fresca, picada

3 cucharadas de aceite

Sal y pimienta a gusto
Preparación




Pon abundante agua y sal en un recipiente hondo. Hiérvelo a potencia máxima durante ocho minutos en el microondas. Añade el espagueti y cocínalo según las indicaciones del paquete. Generalmente son unos ocho minutos más a potencia máxima.
Pon el aceite en un recipiente y déjalo calentar por 2 minutos a potencia máxima. Incorpora la cebolla y el ajo y perejil  picados y cocínalos cuatro minutos a potencia máxima. Añade los tomates picados y las dos cucharadas de albahaca picada, salpimienta y cocina dos minutos a potencia del 60%.

Cúbrelo con queso rayado.
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dorado al hoeno con ajo y perejil


ingredientes:


1 filet o dos de dorado por ración

patatas

cebollas

tomate

aceite

limon

ajos y perejil

cerveza
sal y pimienta
vinagre


Preparación:

Una vez limpia la dorada colocar en las rajas un trozo de limon y un ajo, salpimentar la dorada, aparte cortar las patatas a rodajas y colocarlas al micro unos 4 minutos despues ponerlas en la bandeja del horno con la dorada y los mismo con la cebolla, y poner un tomate a trocitos, escurrir por encima medio limon y añadir una cerveza y al horno.

Cuando le falten unos 5 minutos hacer una picada de ajo y perejil hechar un chorrito de vinagre y añadirlo al pescado. ( ésto último es opcional ).
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Matambre a la pizza

INGREDIENTES:


1 matambre grande

Lechec/n

sal y pimienta

Ajo y perejil

oregano

tomates frescos

jamon cocido

mozarella

aceitunas verdes

morrones de lata
MODO DE PREPARACIÓN:


Desgrasar muy bien la carne,colocar en una fuente de horno y cubrirlo de leche llevar al horno cocinar hasta que este tierno.

Una vez cocido se condimenta con con sal y pimienta,ajo y perejil,oregano se colocan los tomates frescos en rodajas finas y se lleva al horno unos minutos,luego lo retiramos y agregamos el jamon la mozarella,los morrones y las aceitunas se lleva al horno nuevamente hasta que se funda la mozarella.

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Macarrones con Limón y Pollo

Ingredientes:

500 gramos de macarrones

1 filete de pollo (opcional)

Queso parmesano

1 limón

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

perejil

Pimienta

SalComo para preparar cualquier plato de pasta, lo primero es ponerla a cocer. Por otro lado mientras vamos poniendo una sartén con aceite de oliva. Ponemos el filete de pollo troceado. Vamos troceando el diente de ajo que lo echaremos junto con el pollo. Cuando esté el aceite caliente, ponemos el ajo, el pollo, un poco de sal y pimienta. Dejamos todo en el sartén haciéndose lentamente. En el agua que hemos puesto la pasta, vamos a verter el zumo de un limón que hemos exprimido previamente.
Una vez que la pasta está lista, la escurrimos y la echamos en un plato. Por encima de la pasta, echaremos los trozos de pollo que acabamos de preparar en la sartén. Después de esto, podemos añadir queso parmesano, o si lo deseas, cualquier otro tipo de queso. Además puedes añadirle alguna salsa de tomate, o cualquier otra cosa que desees para acompañar los macarrones.Decorar con perejil. De todas maneras, el pollo puede ser opcional, ya que el sabor de los macarrones con el zumo de limón puede ser perfectamente un plato, con un sabor diferente y especial. Ya es cuestión de probar y ver cómo queda mejor

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Huevos a la Flamenca con ajo y perejil


Ingredientes


4 huevos

2 rodajas de chorizo

Manteca de cerdo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

100 gr. de jamón serrano en una loncha

Puré de tomate

50 gr. de guisantes congelados

50 gr. de judías verdes congeladas

5 espárragos frescos

1 pimiento morrón

¼ kilo de patatas

Caldo de carne

Perejil

Pimienta

Sal
En una sartén, con la manteca, se sofríe la cebolla, el ajo,picada fina, y una vez comience a dorarse se añade el jamón cortado a daditos, las patatas, también cortadas a dados y se fríen. Una vez las patatas bien doradas se agregan al puré de tomate, las judías, los guisantes, el pimiento morrón a trozos, los espárragos partidos a trocitos y caldo, se salpimienta y se continúa la cocción durante cinco minutos, esta salsa de distribuye en cazuelas individuales para horno, se ponen un huevo estrellado en el centro de cada cazuela, se rodea con trocitos de chorizo, se espolvorea con sal y perejil picado y se cuecen al horno durante cinco minutos
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Hummus de Garbanzos con ajo y perejil

Una receta muy fácil, divertida y refrescante…. El hummus es un aperitivo que podemos acompañar con rosquillas de pan o pan tostado.


Ingredientes

1 lata de garbanzos

1 diente de ajo

aceite de oliva

2 limones

perejil

Hervir los garbanzos en agua con sal hasta que esten cocidos. En un procesador añadir los garbanzos, aceite de oliva, el jugo de limon, el perejil, pimenton, el diente de ajo, la pimienta y el oregano y procesar hasta lograr una pasta consistente.
Reservar en la nevera y servirlo frio. Una vez servido añádele unas gotas de aceite de oliva por encima y un poco de pimentón sal, pimiento, orégano
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Ensalada de Alubias Blancas con ajo y perejil

500 g de alubias blancas


1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 cebolleta

aceite

vinagre

sal

pimienta

huevos cocidos

1 hoja de laurel

1 ajo
perejil.
 
Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y el perejil y dejarlas enfriar.


Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.
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Mollejas de cordero con ajo y perejil


Ingredientes


(para 4 personas):

500 g. de mollejas de cordero

2 dientes de ajo

40 g. de perejil triturado

4 cucharaditas de harina

2 huevos

Sal y pimienta negra

2 dl. de aceite de oliva

40 g. de queso emmental rallado

3 patatas

200 g. de pimientos del piquillo asados

1 dl. de caldo de carne
 
Elaboración:


Poner a cocer las patatas en una olla con el aceite y un poco de caldo.

Lavar las mollejas; limpiarlas bien y trocearlas.

Filetear los dientes de ajo.

Salpimentar las mollejas, añadirles ajo y perejil y pasarlas por harina, queso emmental rallado y huevo.

Freírlas en el aceite de oliva hasta que queden crujientes.

Servir acompañadas de las patatas y los pimientos del piquillo asados.
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Pechito de cerdo al horno con ajo y perejil


Compramos 1 kilo de pechito de cerdo.

Aclaro: Si es para dos y queres que te sobre algo (no fue nuestro caso), pero a dos personas normales le puede llegar a sobrar algo.

Salpimentar y si te gusta le pones un poco de ají molido.

Poner al horno (170 grados – horno medio) durante 30 minutos.
Mientras se va cociendo, preparamos 4 cabezas de ajo bien picadas.

Perejil bien picado y unimos todo en un recipiente con aceite, pimienta y sal.

A los 30 minutos, damos vuelta el trozo de carne y de vuelta al horno.

Pasados unos 20 minutos sacamos del horno y untamos la carne con la aderezo que hicimos.

Dejamos 10 minutos mas y listo el cerdo.

Ensalada para acompañar


Lechuga francesa

Lechuga morada

Tomates

Daditos de queso Port Salut

Aderezos:

Un chiquitín de sal verde, pimienta, un chiquitín de vinagre y aceite de oliva.
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Arroz a la milanesa , con ajo y perejil


4 tacitas moka de arroz


10 tacitas moka de caldo

1 bote de tomate triturado

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

 un ramito perejil

8 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

100 gr de queso parmesano rallado

1 cucharada de azúcar

sal y pimienta
 
Picar la cebolla y los ajos muy finos y estofarlos en el aceite en una cacerola tapada, moviendo de cuando en cuando.
Cuando estén, añadir el arroz y moverlo sobre el fuego.

Añadir el tomate, sazonar con sal, pimienta y azúcar y mover sobre el fuego. Ir añadiendo caldo hirviendo, sin dejar de mover, de modo que el arroz esté siempre escasamente cubierto.
Cuando casi esté (20 minutos, aprox), añadir la mantequilla y la mitad del queso, mezclar y servir acompañado de más queso para poner en la mesa.
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Berenjenas a la mozarella con ajo y perejil


400 gr de berenjenas


400 gr de calabacines

2 bolas de queso mozzarella

600 gr de puré de tomate

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil

aceite de oliva

albahaca

sal y pimienta
 
Lavar y cortar en rodajas las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejarlas un rato para que suelten el agua amarga.


Partir lo mismo los calabacines, cortando las extremidades.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, y rehogar las verduras. Según van estando fritas, escurrirlas sobre un papel absorbente.

En una fuente de barro rectangular, colocar una capa de berenjenas, encima una capa de mozzarella troceado, otro de puré de tomate, unas hojitas de albahaca, ajo picado, sal y pimienta.

Hacer la misma operación con los calabacines, y así hasta terminar los ingredientes; salpimentar otra vez.

Cocer al horno en temperatura media unos 40 minutos.

Este plato se puede tomar frío o caliente.
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500 gramos de spaghettis integrales

10 dientes de ajos muy picados

1 manojo pequeño de Perejil muy picado

1 sal

1 buen toque de aliño sazonador para pasta

8 filetes de lomo en adobo

5 cucharas de aceite de oliva

Preparación

Cocer la pasta con una poquita de sal y un chorreon de aceite

Poner en una rustidera el aceite los ajos muy picados freírlos y poner el perejil, terminada la pasta se pone en la rustidera con el sazonador de pasta darle un buen toque de sazonador darle unas vueltas a la pasta y listo para comer

Lomo en adobo ponerlo en la plancha y poner dos filetes por comensal
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esmpanadas super fáciles


Hervir brevemente 4 atados de espinaca (pueden ser congeladas, 2 paquetes), escurrir y exprimir para quitar todo el líquido, mezclar con 1 cebolla rehogada, 1 diente de ajo picado, perejil picado, orégano, 1 huevo crudo, la miga de un pancito remojada en leche y exprimida, 150 g. de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y 2 cdas. de aceite de oliva.
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langostinos al ajo y perejil


- 1/2 Kg de langostinos o gambas



- 4 diententes de ajo picaditos

- perejil picado

- sal

- aceite de oliva



- 1 vaso de vino blanco o brandy
PREPARACIÓN

Se pone en una sartén un chorro de aceite de oliva, se hecha el ajo y el perejil picadito, dejamos que se doren un poquito y añadimos los langostinos y sazonamos con sal.
Les damos unas cuantas vueltas que vayan cogindo color y se les hecha un vaso de vino blanco. Cuando veamos que el vino se ha evaporado estarán listos.No tarda demasiado.
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Rabas con ajo y perejil


- 500 gr. de calamar (rabas)

- 4 ajos

- Perejil

- Vino blanco


- Aceite de oliva

- Sal


PREPARACIÓN:

Si los calamares son congelados se descongelan bien y se secan. Se ponen en la cubeta y se añade el ajo y el perejil picados, la sal y un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
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Pencas de acelga rebozadas al ajo y perejil


400 g de tallos de acelgas.


1 Ajo.

2 ramitas de Perejil.

2 Huevos.

50 g de Harina para rebozar.

Sal y pimienta.

Aceite de girasol par freír.



CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos las pencas raspando un poco si presentan tierra y zonas oscuras, y las lavamos en Agua fría.

Las cortamos en trozos regulares de unos 6 centímetros y las cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Las escurrimos, y guardamos en un vaso el agua de cocción, y rebozamos con harina sazonada con sal y pimienta.

Posteriormente, las remojamos en el huevo ligeramente batido con sal.

Las freímos en aceite bien caliente hasta dorarlas.

Escurrimos sobre papel de cocina.

La salsa: Cortamos el perejil y el ajo muy pequeñito en un poco de aceite de oliva.

Pochamos el ajo, sin que se dore, al que añadimos una cucharada de harina.

Lo freímos hasta que disuelva en el aceite.

Lo regamos con el agua de cocción de las acelgas y añadimos el perejil.

Regamos con esta salsa las pencas de acelgas rebozadas y fritas, e introducimos al horno a 200 ºC durante 10 minutos para que se ligue la salsa.

Esta operación, si se quiere, se puede terminar en una cazuela de barro o una cazuela plana.

Esta receta también se puede elaborar con apio.
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Tomates al horno con ajo y perejil


INGREDIENTES

50grs de margarina o manteca vegetal a temperatura ambiente

4 tomates medianos

1/2cda de perejil picado

2 dientes de ajo

sal y pimienta molida

PREPARACION

Lavar los tomates, cortarlos a la mitad y quitarles las semillas.

Pelar los ajos, quitarles el brote central para suavizar su sabor y picarlos bien chiquitos.

Pisar la manteca y agregarle el ajo picado junto con el perejil. Mezclar hasta formar una crema y condimentar a gusto.

Distribuir la manteca de ajo y perejil sobre los tomates.

Acomodarlos en una fuente de horno y hornearlos durante unos 20 a 25 minutos a temperatura moderada o hasta que estén tiernos pero que no se deshagan.

Servirlos adornados con hojas de albahaca fresca.
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Calamares con ajo y perejil







Ingredientes:



-1/2kg calamares

-aceite de oliva virgen extra (para la dieta aceite acalórico)

-2 dientes de ajo

-un manojo perejil

-sal


Limpiamos y lavamos los calamares, dejamos escurriendo para suelten el agua que hayan podido coger al limpiarlos.

En un mortero ponemos los ajos, el manojo de perejil y la sal, machacamos bien y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o acalórico.

Ponemos la plancha a calentar y echamos los calamares, los vamos moviendo hasta que veamos que están hechos. Retiramos a un plato y echamos la picada de ajo y perejil por encima y estarán listos para servir
 
fuente. el blog de la mariposa.blogspot.com
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Besugo al horno con ajo, perejil y vinagre


Ingredientes para 6 personas:
•1 besugo de 1½ kg.

•1 patata grande

•1 vaso de aceite

•2 ó 3 ramitas de hinojo

•3 dientes de ajo muy picados

•1 cucharada sopera colmada de perejil picado

•3 cucharadas soperas de vinagre

•sal
Preparación de la receta:


1.Se pela la patata, se lava, se seca y se corta en rodajas medianamente finas. En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar; cuando esté en su punto, se fríen las patatas de manera que estén fritas, pero antes de que empiecen a dorarse, se retiran del aceite y se salan ligeramente.

2.Se ponen en el fondo de una besuguera o fuente resistente al horno, donde se hará el pescado, de forma que estén sólo debajo del besugo y no casi no sobresalgan.

3.Una vez limpiado el besugo, se lava y se seca bien. Se le hace un corte desde la cabeza hasta la cola, todo lo largo del lomo y profundo hasta la espina. Se separan los dos filetes así formados, y cortando la espina central en a cola y cerca de la cabeza, se retira ésta. Se sala por dentro y fuera el besugo y se vuelve a recomponer dejando un poco abierto el centro, donde se le pone una ramita de hinojo y 2 por encima del lomo.

4.Se rocía el besugo con 2 cucharadas soperas de aceite y se mete a horno a 150º C y previamente calentado durante unos 20 minutos.

5.Pasado este tiempo, se saca la besuguera, se quita el hinojo y, separando con cuidado de no romperlos los lomos del besugo. se rocía el interior con la mitad del vinagre. Se espolvorea la mitad del ajo y la mitad del perejil, se cierra un poco el pescado y se rocía por encima con el resto del vinagre y se espolvorea con lo que queda de ajo y perejil.

6.Se vuelve a meter al horno a gratinar con fuego bastante fuerte durante 10 a 15 minutos más o menos. Se saca y se sirve en su misma besuguera
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Albóndigas al perejil


500 grs de carne picada
4 lochas de tocino
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
3 cdas de aceite
pimienta, sal.
Para la salsa: 100 grs de pan
1/2 lt de caldo de carne
50 grs de nueces
2 ramas de perejil
harina

Preparación

Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, casi todo el perjil y el tocino. Mezclar en un bol la carne picada, las lonchas de tocino, el ajo, la cebolla y el perejil. Añadir el huevo batido, la sal, y la pimienta.

Poner la harina en un plato, armar las albondigas y enharinalas. Freírlas por tandas y reservalas. Para hacer la salsa poner en una cazuela la miga de pan con un poco de caldo y el perejil picado y mezclarlo bien. Añadir las nueces machacadas y el resto del caldo y calentar unos minutos
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Ensalada de papas y atún al perejil


Preparación:


Cortar las cebollas en medios aros bien finitos y cocinar en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas.
Cortar la parte verde de la cebolla de verdeo bien fino.

Colocar las papas junto con las cebollas cocidas, el verdeo y el atún en una ensaladera.

Condimentar con la sal y la mayonesa, y si se quiere con un poco de vinagre.
Finalizar agregando el perejil picado
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Parece fácil pero no lo es. Cómo picar el perejil

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EL AJO DE LAS PEDROÑERAS, ALGO ESPECIAL

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pechugas de pollo al Ajo y perejil


Ingredientes:

Pechugas de pollo

Cebolla

Ajo
Pereji
lSal

Pimienta molida

Vino

Preparación:
Ponemos las pechugas enteras sobre una bandeja de horno.

Ponemos cebolla y ajo por encima en trozos grandes

Agregamos un chorro de aceite y un poco de vino de guiso.

Sal- pimienta molida y perejil , Yo en este caso concreto le puse un par de cucharadas de un perejil que preparo para esas cosas, me explico..... Cada vez que voy a la frutería, me dan un manojo de perejil, el cual siempre se terminaba echando a perder. A lo primero lo congelaba hasta que me comentaron lo siguiente. Ponemos el perejil en la picadora junto a un par de dientes de ajo y picamos todo muy bien. Lo ponemos en un bote de cristal con tapadera de rosca y le agregamos un poco de aceite de oliva y asi lo tendremos durante una larga temporada listo para usar. Yo lo suelo tener en la nevera. Pues de esta masa, porque queda como una masa, le puse un par de cucharadas de las pequeñas.

Metemos al horno hasta que las pechugas estén lista.

Sacamos las pechugas y las fileteamos.

La cebolla y el ajo junto al jugo lo pasamos por la batidora y tenemos la salsa de ajo
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Lomos al ajo y perejil


Ingredientes

Lomos de cerdo
Patatas
Una pastilla de ajo-perejil concentrada
Aceite
Sal
Pimienta molida



Preparación

Hacemos los lomos con un poco de aceite vuelta y vuelta, salpimientados
Agregamos una pastilla de ajo-perejil disuelta en un poco de agua.
Agregamos a la carne y damos un hervor
Acompañamos con patatas fritas que hice en la actifry.
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Ajo SIIII!!! mal aliento NOOOO!!!!



Leo en Nutrición. com ,la razón por la cual el ajo impregna ese aliento horrible en nuestras bocas. Al parecer este fenómeno se produce por su riqueza en aceites esenciales extremadamente penetrantes, incluso pueden meterse por los poros de la piel para estar allí un largo rato.

Esto no me llama la atención debido a que ya es un mito en la cocina, lo que sí me ha sorprendido es la solución al problema, pues su compañero en todas las comidas será el que nos ayudará a combatirlo, ¿llamativo verdad?, hablo por supuesto del perejil, que con ser masticado por unos segundos, solo unas pequeñas ramillas, nos sacará de este apuro que nos imposibilita hablar con cualquiera, e incluso acercarnos.
Claro que no es la única alternativa, pero sí la más probable, existen otros métodos como masticar hinojo, anís, cardamomo, pero claro, en nuestras casas hay siempre perejil, de querer optar por una de estas últimas, debemos salir corriendo a comprar alguno de los ingredientes y me imagino que nadie quiere correr el riesgo de cruzarse con alguien en el camino, y aunque tengamos mucha suerte, tendremos que hablar con el vendedor, situación que se tornará un tanto incómoda de seguro.





Otra forma de combatir el problema, un poco más rica, es masticar granos de café, aunque no todos aguantan ese sabor tan fuerte, por más que tan solo sean unos segundos, eso sí, si podemos soportarlo nos quedará un aliento totalmente renovado, exquisito y agradable como el de un buen café.
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Tortilla de ajo y perejil


El ajo y el perejil,  como ya sabemos, son condimentos imprescindibles en la cocina, nos pueden sacar más de una vez de un apuro.


Hoy hacemos una tortilla con ajo y perejil riquísima!!!
Ingredientes:


2 huevos

3 dientes de ajo

1 cucharada de perejil fresco

un trozo de miga de pan, o una rebanada de pan de molde

sal, aceite, y un poco de pimienta (opcional)

2 cucharadas de leche

Preparación:

En un plato hondo, bate los dos huevos

Pica los ajos (quítales la semilla central) y el perejil

En un vaso, echa la leche y la miga de pan. Desmenuza la miga en ella.

Añade a los huevos batidos, junto con el picado del ajo y el perejil, un poco de sal y un poco de pimienta.

Echa un chorreón de aceite en la sartén, y cuaja la tortilla.
Propiedades: ESTA COMBINACIÓN REPORTA BENEFICIOS EXTRAORDINARIOS PARA LA SALUD.

El ajo es antioxidante muy potente, depura el organismo, evita la formación de placas de colesterol, potente antibiótico, antiviral, protege contra los efectos del estrés, mejora la circulación, y un largo etcétera.
El perejil Evita el olor del ajo y tiene propiedades diuréticas, antioxidante, amplía el diámetro de los vasos sanguíneos y protege a los vasos capilares, ayuda a prevenir la osteoporosis, y un largo etcétera.
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El ajo Como cultivarlo


El aroma del ajo ahuyenta los bichos. Por eso, sembrarlo en la cabecera de los tablones repele los insectos que dañan a las verduras en las huertas.

El ajo también puede usarse como insecticida. Para prepararlo se necesitan 4 ó 5 dientes de ajo, medio litro de alcohol fino y medio litro de agua. Se coloca todo en la licuadora durante 3 minutos y se cuela. Se guarda en un frasco tapado en la heladera. Se utiliza ante el ataque de los ácaros, pulgones y gusanos.
Como cultivarlo
El ajo necesita suelo suelto, mucho sol y mucha humedad. Los dientes se plantan en otoño cubriéndolos de tierra, solo como para que la punta quede al ras del suelo.
Se plantan a 7 u 8 centímetros de distancia entre diente y diente.

El ajo necesita frío para crecer.

Como tiene un crecimiento inicial lento, conviene hacer una cobertura con 2 ó 3 centímetros de pasto seco u hojas para evitar la competencia de las malezas y mantener el suelo suelto. Es importante asociarlo con otras verduras, pero hay que esperar a que tenga 15 centímetros para intercalar los plantines, así se evita que lo ahogue.

La distancia entre las líneas dependerá de las especies con las que lo asociemos:


Remolacha.......................20cm.


Lechuga ó escarola .........30cm.

Repollo ó acelga..............40cm.


Como cosecharlo

Cuando los tallos están secos y antes de la lluvia de primavera, se desentierra las cabezas y se sacan durante unos días al sol, en un lugar protegido de la lluvia. El secado es imprescindible si se quiere guardar. Se atan en ristras y se cuelgan en un lugar seco, fresco y ventilado.

La ristra se hace para que el ajo se conserve durante más tiempo sin enmohecerse y sin que se pudra. Para hacer una ristra más grande se puede usar hojas de junco ó palmera entrelazadas con el ajo.
Una Farmacia en el Jardín

Como integrante de nuestro botiquín del huertero destacamos su uso como desparasitario y como hipotensor.

El ajo es un eficaz remedio contra las lombrices. Hay varias formas de tomarlo:

Leche con ajo: se ponen 2 ó 3 dientes de ajo en una taza de lache y se deja toda la noche.

Horchata: se machaca una pulgarada de semillas de zapallo secas y peladas junto a 2 dientes gordos de ajo.

Disminuye la tensión arterial y contribuye a que el equilibrio de la sangre vuelva a ser normal.

El ajo es un antiséptico natural un desinfectante maravilloso, especialmente para los pulmones. Es también útil para combatir el reumatismo y la artritis. Basta con frotar las partes doloridas con una mezcla de alcanfor y ajo machado (en la proporción 2 a 1).

El ajo estimula las secreciones gástricas, la movilidad de las partes del estómago, favoreciendo la digestión y contribuyendo a abrir el apetito.
Conviene comerlo crudo, ya que si se cocina perderá muchos de sus elementos beneficiosos.

Si el ajo no es aceptado fácilmente por el estómago, actúe del modo siguiente: pique 1 a 4 dientes de ajo y échelos en un vaso lleno de agua caliente, déjelos en remojo durante toda la noche, a la mañana siguiente cuele el agua, tire el ajo que queda y bébase el líquido.
El ajo en la huerta contra los pulgones: Machacar medio kilo de hojas de ajo y ponerlas a remojar en 10 litros de agua. Luego colar y usar contra los pulgones regando las plantas afectadas.
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El perejil, el ajo y sus secretos para vivir mejor


Un estudio realizado por la investigadora Luzmila Troncoso Corzo, de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos del Perú( UNMSM ), concluyó que tanto el perejil como el ajo contienen una mayor capacidad antioxidante que los suplementos de vitaminas A, E y C que se expenden de manera farmacológica.

"El trabajo, realizado con ratas albinas en el laboratorio de bioquímica blínica y nutricional de la UNMSM , reveló que el perejil y el ajo tienen mejores efectos antioxidantes y hasta hepatoprotectores en comparación con una mezcla de vitaminas antioxidantes", aseguró la doctora Troncoso en diálogo con El Comercio .
Según la investigadora, debido a su composición química, el perejil podría ser utilizado para prevenir la hepatotoxicidad (daños al hígado) que es generada por algunas drogas como el paracetamol.

Primero, la prevención

Troncoso recomendó reforzar nuestro sistema de defensa antioxidante, con lo cual se previenen enfermedades crónicas no transmisibles como la artritis reumatoidea, enfermedad de Alzheimer, diabetes mellitus. "Deberíamos incrementar en nuestra dieta diaria alimentos de origen vegetal como frutas y verduras, con incidencia en el perejil y el ajo. No hay que esperar llegar a una edad adulta para recién comenzar a consumir este tipo de productos. Por el contrario, hay que hacerlo desde temprana edad", exhortó.

Su investigación de tesis doctoral "Efecto antioxidante y hepatoprotector del Allium sativum l. (ajos), Petroselinum sativum (perejil) y de una mezcla de vitaminas antioxidantes (A, E, C) en ratas con intoxicación hepática inducida por paracetamol" fue reconocida como la mejor en la categoría Ciencias, durante el III Concurso Nacional de Tesis de Posgrado de Maestría y Doctorado, actividad convocada por la Asociación Nacional de Rectores ( ANR ).

Recomendación médica
Una de las recomendaciones de la investigación es controlar la excesiva generación de radicales libres en nuestro organismo, pues son sustancias tóxicas que desencadenan las enfermedades antes mencionadas. "Evitemos ingerir con exceso algunos medicamentos, y peor aún, sin prescripción médica, generadores de estos radicales tales como el paracetamol, de venta libre y usado como analgésico", sugirió. Sostuvo que sería valioso "conocer algún día los niveles normales de radicales libres en nuestro cuerpo para así controlar o, por qué no, evitar numerosos males".

La doctora agregó que anteriores estudios demostraron también que el perejil tiene mayor capacidad antioxidante que la chicha morada, lo cual ratifica su enorme potencial en beneficio de la salud pública.

Premio desierto en tecnología

En el III Concurso Nacional de Tesis de Posgrado de Maestría y Doctorado se presentaron 58 tesis, de las cuales solo 10 fueron premiadas. En la categoría Doctorado en Tecnología, el jurado declaró desierto el premio.

¿Alguna explicación? "No cumplían con el grado de autenticidad que era un requisito básico para hacerse merecedor de alguna mención. Esto no debe sorprender puesto que en este tema hay mucho por hacer en las universidades públicas y privadas donde no se apoya a la labor de investigación en el posgrado", comentó el doctor Manuel Burga, coordinador de esta actividad.
Fuente:periodismo público.com
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Salsa de perejil y ajos


Esta salsa, muy adecuada para enriquecer el sabor de las riquísimas  milanesas


INGREDIENTES

1/2 taza de perejil picado

2 dientes de ajos picados

1/2 taza de galleta molida

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

sal, pimienta

caldo de verdura cantidad necesaria
PREPARACION

Se pone en un bol, el perejil, los dientes de ajos, la galleta, el aceite y el vinagre.

Se mezcla todo y se condimenta a gusto.

Se le va agregando de a poco caldo hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema espesa.
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Mejillones a la marinera con vino blanco, ajo y perejil


INGREDIENTES:

800 gramos de mejillones vivos

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas muy bien picadas

2 dientes de ajo pelados, sin brote y picadísimos

3 cucharadas de perejil picado

5O centímetros cúbicos de jugo de limón

25O centímetros cúbicos de vino blanco

3 cucharadas de manteca

Sal fina y pimienta negra molida, a gusto

PREPARACIÓN:
Limpiar los mejillones con un cepillo debajo del chorro de agua fría de la canilla. Si fuese necesario, raspar las valvas con el lado opuesto al filo de un cuchillo para eliminar las incrustaciones calcáreas. Desprender con los dedos el biso, esa suerte de filamentos que los mejillones utilizan para unirse entre sí y formar las colonias. Mantenerlos aproximadamente durante 1/2 hora en agua fría, para que drenen la arena interna. En una cacerola con el aceite de oliva caliente, comenzar a transparentar las cebollas y los ajos finísimamente picados. Incorporar los mejillones y revolverlos entre los vegetales con cuchara de madera, durante 2 minutos. Agregar el perejil picado, el jugo de limón, el vino blanco y llevar a un hervor. Salpimentar.Tapar la cacerola y dejar cocinar suavemente, durante unos 5 minutos. Retirar los mejillones con una espumadera y revisar que todos se hayan abierto. Aquel que no se abrió, deberá ir al tacho de la basura. Al líquido sobrante de la cocción, sumarle la manteca y volver a conseguir un hervor suave. Revolver para que la manteca se derrita y brinde cremosidad, untuosidad y densidad a la salsa. Servir los mejillones bañados con la salsa.
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El Famoso CHIMICHURRI!!


INGREDIENTES


1 cabeza de ajo

1 buen puñado de perejil

2 hojas de laurel

1/2 cucharada de ají molido picante

1/2 cucharada de orégano

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 cucharada de pimienta molida

1 taza de aceite

1/2 taza de vinagre de alcohol

sal a gusto
PREPARACION

Lavar el perejil y quitarles los cabos.

Quitarle la piel a los ajos y picarlos junto con el perejil hasta que quede bien chiquito.

También se puede emplear un mortero para realizarlo quedando el aderezo chimichurri bien parecido al original.

Una vez picado ponerlo en un bol y agregarle, el laurel, el ají molido, el orégano, el pimentón y la pimienta.

Mezclar bien e incorporarle el vinagre y el aceite, mezclando nuevamente.
Condimentar con sal a gusto.
Poner el aderezo chimichurri en frasco de vidrio y cerrar hermético.

Guardar en heladera y utilizarlo para condimentar distintas preparaciones como ensaladas, o milanesas de berenjenas, zapallitos o como condimento para pastas o en la masa de las berenjenas a la marinera. En fin son muchos los usos del chimichurri en la comida para quienes gustan de los sabores fuertes.
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Pizza Napolitana


Masa:


- Harina 250 grs.

- Sal 3 grs.

- Agua 125 cc.

- Levadura 10 grs.



Relleno:

- Salsa de Tomate 125 cc.

- Mozzarella 250 grs.

- Tomates frescos 2

- Sal

- Ajo 1 diente.

- Perejil 2 cdas.

- Aceitunas verdes 10

- Aceite de oliva 20 cc
.
Preparación____________________________________________________________


Masa:

Colocar la harina con la sal sobre la mesada. Hacer un hueco en el centro para formar una corona. Colocar dentro de un bol el agua tibia junto con el aceite y la levadura, revolver hasta disolver la levadura y verter sobre el centro de la corona. Comenzar integrando poco a poco hasta formar el bollo, amasar durante 7 minutos sobre la mesada enharinada. Cubrir el bollo con papel film y dejar descansar 20 minutos. Estirar la masa y ubicara sobre una placa enharinada.

Relleno:

Colocar encima la salsa, dejando libre un borde de 1 cm. Distribuir la mozzarella picada y llevar al horno durante 10 minutos. Retirar y cubrir con tomates cortados en rodajas. Salar, esparcir ajo y perejil picados, intercalar aceitunas y rociar con un hilo de aceite de oliva. Cocinar durante 5 minutos más. Retirar, cortar y presentar de inmediato.
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Escalopes de ternera con ajo y perejil


Ingredientes:


*1 kg de carne

*200 gr de harina

*2 huevos

*perejil y ajo

*sal y pimienta a gusto

Salsa:

*2 cebollas grandes

*1 pimiento

*1 hoja laurel

*2 dientes de ajo

*aceite y agua

*pimienta y sal a gusto
Preparado:


La carne se corta en bifes como para milanesas. Se pasan por harina,

después por el huevo batido con el perejil y el ajo y de vuelta por

harina se pone una sartén con aceite y se fríen. Luego se hace una

salsa se pica la cebolla en juliana se coloca en una cacerola mediana

con aceite y se fríen se ponen el pimiento y los condimentos. Luego

se introducen los escalopes y se le agrega mas aceite y agua a gusto.

Dejar cocinar por 10 minutos y a disfrutar.
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Pollo al ajo y perjil


Ingredientes:

6 presas de pollo

50 gramos de mantequilla

aceite cantidad necesaria

1 cebolla

10 dientes de ajo

½ taza de vino blanco

½ taza de caldo de verduras

Sal y pimienta a gusto

3 cucharadas grandes de perejil picado

Preparación:

Toma las presas de pollo, alas, patas o muslos, la parte que más te guste y quítales la piel, lávalas y condiméntalas con sal y pimienta a gusto. Coloca un poco de aceite en una sartén, hasta cubrir el fondo de ella, llévala al fuego. Cuando esté bien caliente coloca las presas de pollo, dóralas de ambos lados. Escúrrelas y colócalas en una fuente. Tira el aceite ya usado, pero no la laves, ve picando la cebolla bien chica. Coloca la mantequilla y ¼ taza de aceite en la sartén y agrega la cebolla. Con un cuchillo ancho, prensa los ajos, o sea aplástalos presionándolos, luego pélalos y pícalos.

Revuelve el contenido de la sartén y añádeles los ajos, sigue revolviendo, si tienes una cuchara de madera mejor. Agrega el vino blanco y el caldo de verduras, mezcla bien y deja que hierva la preparación. Luego añade las presas de pollo y 1 cucharada del perejil picadito, deja hervir a fuego algo lento hasta que el pollo esté cocido. Mientras se cocina agrega un poco más de vino y de caldo para “reponer” el que se evaporó. Por último agrega las otras cucharadas de perejil y condimenta a gusto.
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Pan de ajo y perejil



1 barra de pan
100 g de mantequilla
un ramito de perejil
3 dientes de ajo
pimienta
sal
Pasos de la receta de Pan con ajo:


Paso 1: Sin separar las rebanadas del todo, cortar la barra de pan (hundiendo el cuchillo sólo hasta la mitad).
Paso 2: En un cuenco, dejar que la mantequilla pierda el frío de la nevera y batirla junto con el ajo machacado, el perejil picado, la pimienta y la sal.

Paso 3: Envolver la barra de pan en papel de plata y meter en el horno precalentado unos 10 minutos.

Si se desea que el pan quede muy crujiente, una vez que ya se ha empapado bien de la mantequilla, a los 5 minutos de estar en el horno, se puede retirar el papel de plata.
El ajo tiene muchísimas propiedades: es un excelente diurético, antiséptico, descongestionante y reduce el colesterol.
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Bacalao al Pil-Pil


 •1 Kgr. de bacalao desalado


•300 ml. de aceite de oliva virgen

•1 diente de ajo


•Perejil
Pasos previos: picar el perejil.
Primeramente en una cazuela de barro ponemos el aceite y freímos el diente de ajo entero hasta que se dore.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfríe. Cuando el aceite esté templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le damos la vuelta y lo ponemos a fuego suave.
Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltando la gelatina y ligue la salsa.

Se puede servir con perejil picado por encima.
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Champiñones al ajillo


•400 gr de champiñones enteros


•3 dientes de ajo grandes

•1 ramito de perejil

•Sal gruesa

¿Cómo se prepara champiñones al ajillo?
 
Retirar de los champiñones la parte de la tierra, y eliminar el tallo (puedes quitarlo o cortarlo al ras de la cabeza). Limpiar con un paño los champiñones o labarlos y secarlos, el caso es que no quede tierrita ni estén húmedos.


En un mortero echamos los ajos picados y el perejil, y lo machamos bien hasta que quede todo bien triturado. Añadimos al machado aceite de oliva y lo removemos bien.

En una plancha o sartén de parrilla (de la que tiene canales para que escurra el caldo) ponemos los champiñones con la parte del tallo mirando para arriba. Echamos en el centro de los champiñónes un poco del aceite con el machado, lo sazonamos y lo dejamos que se dore bien. Una vez bien dorados los vamos dando la vuelta, los rociamos con un poco más de aceite y sal, los dejamos que se doren por debajo y los ponemos en una fuente listos para comer.
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y también tendremos consejitos. ¿sabes alguno?No hiervas la acelga ni la espinaca.


cocinero
 Lavalas bien, bien. Sumergilas en poca agua que haya hervido, con la hornalla apagada. Revolvé y verás que solas se reducen, manteniendo un hermoso color y todos sus nutrientes

También, si te gustan y querés incorporarlas a tu alimentación (recomendable), en un sartén poné un poco de aceite (el que uses habitualmente) con dos dientes de ajo enteros. Cuando se hayan ablandado, agregales las hojas crudas, mareándolas con una espátula o cuchara de madera. Esto te va a llevar 3 ó 4 minutos solamente. Quedan exquisitas para acompañar carne, pollo o pescado. Y no te imaginás cómo quedan mezclándolas con pastas cortas (mostacholes, tirabuzones, codos, etc.)
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Algo sobre el ajo y perejil


El perejil, el ajo y sus secretos para vivir mejor


Son ricos en antioxidantes y podrían prevenir daños al hígado
Un estudio realizado por la investigadora Luzmila Troncoso Corzo, de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos ( UNMSM ), concluyó que tanto el perejil como el ajo contienen una mayor capacidad antioxidante que los suplementos de vitaminas A, E y C que se expenden de manera farmacológica.


"El trabajo, realizado con ratas albinas en el laboratorio de bioquímica blínica y nutricional de la UNMSM , reveló que el perejil y el ajo tienen mejores efectos antioxidantes y hasta hepatoprotectores en comparación con una mezcla de vitaminas antioxidantes", aseguró la doctora Troncoso en diálogo con El Comercio .

Según la investigadora, debido a su composición química, el perejil podría ser utilizado para prevenir la hepatotoxicidad (daños al hígado) que es generada por algunas drogas como el paracetamol.

PRIMERO LA PREVENCIÓN

Troncoso recomendó reforzar nuestro sistema de defensa antioxidante, con lo cual se previenen enfermedades crónicas no transmisibles como la artritis reumatoidea, enfermedad de Alzheimer, diabetes mellitus. "Deberíamos incrementar en nuestra dieta diaria alimentos de origen vegetal como frutas y verduras, con incidencia en el perejil y el ajo. No hay que esperar llegar a una edad adulta para recién comenzar a consumir este tipo de productos. Por el contrario, hay que hacerlo desde temprana edad", exhortó.
Su investigación de tesis doctoral "Efecto antioxidante y hepatoprotector del Allium sativum l. (ajos), Petroselinum sativum (perejil) y de una mezcla de vitaminas antioxidantes (A, E, C) en ratas con intoxicación hepática inducida por paracetamol" fue reconocida como la mejor en la categoría Ciencias, durante el III Concurso Nacional de Tesis de Posgrado de Maestría y Doctorado, actividad convocada por la Asociación Nacional de Rectores ( ANR ).
RECOMENDACIÓN MÉDICA

Una de las recomendaciones de la investigación es controlar la excesiva generación de radicales libres en nuestro organismo, pues son sustancias tóxicas que desencadenan las enfermedades antes mencionadas. "Evitemos ingerir con exceso algunos medicamentos, y peor aún, sin prescripción médica, generadores de estos radicales tales como el paracetamol, de venta libre y usado como analgésico", sugirió.

Sostuvo que sería valioso "conocer algún día los niveles normales de radicales libres en nuestro cuerpo para así controlar o, por qué no, evitar numerosos males".
La doctora agregó que anteriores estudios demostraron también que el perejil tiene mayor capacidad antioxidante que la chicha morada, lo cual ratifica su enorme potencial en beneficio de la salud pública.
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Premio desierto en tecnología

En el III Concurso Nacional de Tesis de Posgrado de Maestría y Doctorado se presentaron 58 tesis, de las cuales solo 10 fueron premiadas. En la categoría Doctorado en Tecnología, el jurado declaró desierto el premio.
¿Alguna explicación? "No cumplían con el grado de autenticidad que era un requisito básico para hacerse merecedor de alguna mención. Esto no debe sorprender puesto que en este tema hay mucho por hacer en las universidades públicas y privadas donde no se apoya a la labor de investigación en el posgrado", comentó el doctor Manuel Burga, coordinador de esta actividad.
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Propiedades curativas del ajo

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aprendemos algo sobre el perejil


El perejil es una planta aromatica que se cultiva en huertos y sirve para condimentar comidas y tambien como planta medicinal.


Nombre vulgar: Perejil.

Nombre cientifico: Petroselium crispum.

Familia: Umbelíferas.

Hábitat:Planta cultivada en los huertos y naturalizada en muchos lugares de Europa, aparece en lugares frescos junto a paredes y rocas.

Características:Planta perenne aromática de hasta 1m. de altura.Tallos inclinados, hojas inferiores tripinnadas,con amplios lóbulos cuneados,en especies cultivadas generalmente rizados.Flores en umbelas de hasta 5 cm,aplanados por arriba.Frutoos ovoides de hasta 3 mm.

Componentes activos:

Aminoácidos:Lisina.

Acidos:Ascórbico,fólico,nicotínico(planta),oleico,polmítico,petroselínico(semilla)

Aceite esencial.

Alcaloides:miristicina.

Rutina(hojas)

Grasas(especialmente en la semilla)

Fibras(planta)

Minerales:potasio,calcio,fósforo,magnesio,hierro,zinc,...

Propiedades medicinales de uso interno:
Carminativa,tonica estomacal y digestiva.-Favorece la digestión,las flatulencias y abre el apetito.Adecuada para espasmos intestinales.
Diurético:Favorece la eliminación de líquidos corporales,en casos de obesidad,enfermedades reumáticas y cardiacas.Es muy útil para evitar la formación de cálculos o piedras en el riñón.

Emenagoga:Favorece la menstruación y alivia los dolores asociados con ella(las semillas).
Afrodisiaco:Resulta útil en la menopausia para incrementar el deseo sexual(las semillas).
Propiedades medicinales de uso externo

Colirio ocular:Alivia las irritaciones de los ojos cansados.

Anestésica:Alivia los dolores.Muy útil en dolores de oído,muelas y dolor de tendones.

Golpes y moratones:Protege la pared capilar,para que ésta sea más resistente a los golpes y no presente tanta facilidad a romperse.
Relajante:Produce un efecto notable de relax a nuestro cuerpo.
Galactofuga:Detiene el exceso de producción de leche en madres lactantes.
Halitosis:Combate el mal olor de boca.

Otros usos:como condimento el perejil fresco resulta ideal para dar sabor a muchos platos.

Recolección:A principios de primavera se recogen las raíces,a principios de verano las hojas y a principios de otoño las semillas.

Secado:Raíces y hojas deben secarse a la sombra,aunque es mejor no secar las segundas.

Almacenamiento:Las raíces deben guardarse en recipientes herméticos y en un lugar oscuro.Las hojas deben comerse frescas o secarlas y guardarlas en un recipiente.

Conservación:Las semillas han de secarse al sol y conservarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y sombreado
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