Búsqueda personalizada

kebab con pollo + ensalada y salsa de yogur






Ingredientes (4 personas)
4 ud de panes de pita
500 g de pollo
1 manojo de lechugas variadas
10 g de ajo (2 dientes)
250 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
1 mitad de limón
1 pizca de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
60 g de yogur natural
100 ml de aceite de oliva
100 ml de aceite de girasol
1 poco de vinagre (o 10 ml de mostaza)
1 pizca de sal

TIEMPO: Más de 1h
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil
Cómo se elabora:

Picamos los dientes de ajo y los mezclamos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal y el pimentón, batiéndolos muy bien hasta que se forme una salsa con consistencia y homogénea.
Cortamos las pechugas de pollo en dados regulares e introducimos en el marinado durante dos horas dentro de la nevera.
Pasadas las dos horas sacamos las pechugas de la marinada y las pinchamos en una brocheta.
Las asamos a la plancha. Una vez cocinadas uniformemente, las retiramos de la plancha y cuando se templen las sacamos de la brocheta. Las fileteamos finamente y las mezclamos con la ensalada de lechugas variadas y aliñadas (con aceite de oliva un poco de sal y unas gotas de limón).
Introducimos dentro de los panes de pita calientes y salseamos con la salsa de yogur.
Salsa de yogur:
Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta formar una crema homogénea.

Comentario dietético

El kebab se concibe como un bocadillo típico de otros países, pero sabroso y nutritivo. Todo esto sucede si la elección de ingredientes es saludable como en este caso. El kebab aporta los hidratos de carbono complejos del pan, las proteínas de alto valor biológico de la carne de pollo y de la salsa de yogur, y vitaminas, minerales y fibra de los vegetales empleados para el relleno. La elaboración a la plancha de la carne y el uso justo de aceite hacen que el kebab sea un bocadillo saludable y nutritivo.

Fuente: Eroski Consumer

Leer más...

Historia y leyenda de la Torta Negra Galesa

La Torta Galesa, al contrario de lo que su nombre parece indicar, no vino de Gales. En realidad, es todo un símbolo de la fuerza con la que los primeros colonos galeses que llegaron al Valle del Río Chubut enfrentaron las dificultades que les interpuso el medio ambiente.



El 28 de julio de 1865, en el velero Mimosa, llegaron a las costas de Chubut, 153 pobladores, entre hombres y mujeres, provenientes del Condado de Madryn, en el País de Gales.
Ellos querían huir del acoso inglés y mantener sus tradiciones, su cultura y su religión. El gobierno argentino quería poblar y defender un territorio inmenso, poblado por indígenas y continuamente amenazado por invasores extranjeros que se acercaban por tierra y por mar.
Nada fue fácil para los pioneros. Debieron enfrentar entre muchas otras cosas, la falta de agua dulce y la escasez de alimentos. Mientras los hombres recorrían las tierras circundantes buscando un lugar con buena agua y protegido de los vientos y los posibles ataques, las mujeres hacían malabares para hacer rendir los pocos alimentos con los que contaban, y hacerlos durar en el tiempo.

Así fue como un grupo de familias se reunió y empezaron a mezclar los ingredientes que tenían a mano: harina, azúcar negra, nueces, frutas que habían sido azucaradas para conservarlas, miel, y otros. El resultado fue una torta que tenía dos propiedades fundamentales: un alto valor calórico y una larga perdurabilidad.
Cuando la peor época pasó, y los colonos y sus descendientes pudieron por fin sentirse en su casa en estas lejanas tierras, una tradición más se había agregado a las que traían de Gales: la famosa Torta Negra.
Cada familia tiene su receta y su “ingrediente” secreto para darle el gusto particular. Pero al margen de eso, hay una receta establecida, en la que lo más importante es el cuidado y el tiempo que se le dedique a cada uno de sus ingredientes. Dicen los que saben que preparar una buena torta galesa insume 45 horas!Una hermosa tradición ligada a la torta negra galesa es la que siguen las parejas de novios en Chubut: cuando se prepara la torta de bodas, la base o el “piso de abajo” es una torta negra. El día de la fiesta se come todo el resto pero ese primer piso se envuelve cuidadosamente y se guarda en una lata. La pareja comerá un trozo, al cumplirse cada mes de la fecha de la boda, durante todo el primer año, como un símbolo de la superación de las dificultades que vayan apareciendo.
Leer más...

La Cocina Griega, un regalo de los dioses



La cocina griega favorece una dieta sana, nutritiva y sencilla pero, a la vez, es un auténtico placer para el paladar ya que sus recetas son exquisitas.
Características de la cocina griega

La cocina griega es cocina básicamente mediterránea con todo lo que eso conlleva para la salud, aparte está muy influenciada por la italiana y por tránsitos y viejas rutas, como la de Oriente Medio, es decir, un toque árabe y de los Balcanes, lo que la convierte en una cocina mediterránea con un toque internacional muy interesante para el paladar y el comer sano.
Ingredientes básicos de la cocina griega

Tratándose de una cocina de influencia eminentemente mediterránea no podía faltar nuestro oro líquido: el aceite de oliva.
Entre los vegetales más usados están las berenjenas, los tomates, las patatas, las cebollas, las judías verdes y las okras (fruto de origen africano usado como verdura)

El grano más característico es el trigo para hacer la harina, pero el uso de la cebada tampoco es despreciable, así como los granos de sésamo.
Por otro lado, tienen también una gran variedad de quesos. Los más populares y reconocidos son el feta, mizithra, kefalotyri y kasseri.
Recetas populares de la cocina griegaEntrantes
Ensalada griega: entrante sencillo de elaborar y sabroso
El mezze: aperitivos variados que se suelen acompañar de pan pita y un vasito de Ouzo (licor típico de sabor dulzón y aroma a regaliz, a base de uvas maduradas y anís)
Taramosalata: huevas en salazón con zumo de limón, cebollas, ajo, y aceitunas.
Tyropita: queso (generalmente feta) envuelto en pasta.
Dolmas: hojas de parra que se usan para envolver tanto carne y arroz como vegetales.Platos
Fasolada: sopa de frijoles con zanahorias, tomates, apio y mucho aceite de oliva.
Musaka: es como una lasaña en la que en vez de pasta se usa la berenjena.
Gyros: plato muy popular de carne al horno, se sirve con salsa tzatziki y aderezado decorativamente con cebolla y tomate sobre un pan de pita.
Pastitsio: es un plato con pasta al horno que se cocina, de forma muy similar a la lasaña.
Leer más...

2º Congreso y Feria de Alimentación Consciente - Barcelona


El Congreso y Feria de Alimentación Consciente que se celebra en la Illa Diagonal, sigue con el afán de aportar la verdad a todas la personas que tienen la voluntad de alimentarse bien. Queremos saber la verdad de lo que nos ofrecen para nutrirnos y queremos compartirlo. Se desvelaran verdades y tópicos que no se nos informan desde los medios de comunicación oficiales.
11 y 12 de Febrero 2012.

Leer más...

Un budín de ananá - receta original de Emmy de Molina en Semanario

La "nana menta" ("fruta exquisita") fue descubierta por los españoles en la isla de Guadalupe. Aquí te la traemos en su presentación como un riquísimo budín "con sabor tropical".

Ingredientes:
1/4 de taza de manteca blanda
2/3 de taza de azúcar
2 huevos chicos
1 taza y media de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de cubitos de ananá en lata (escurridos)
1/4 taza de almíbar (de la misma lata)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta que se forme una crema.
Agregar los huevos de a uno por vez y luego mezclar bien.
Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal e intercalar con el almíbar, mezclando bien después de incorporar cada ingrediente.
Agregar la esencia de vainilla y el ananá cortado en pequeños cubos.
Enmantecar y enharinar una budinera con tubo central o moldes individuales.
Volcar la preparación y cocinar en horno moderado durante 45-50 minutos.
Desmoldar sobre una rejillla.
Al retirar del horno:
- cubrir con un glaseado hecho con azúcar impalpable tamizado y una cucharada de ron hasta formar una pasta
o
- bañar con chocolate
o
- sólo espolvorear con azúcar impalpable.

¡Buen provecho!

Leer más...

Sabores latinos: huacatay - ulluco - yacón - chilto

Tagetes minuta, conocido comúnmente en Perú como Huacatay, es una hierba anual de la familia de las Asteráceas, erecta puede alcanzar hasta 50cm de alto; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. Es producido en la Costa, Sierra y Amazonía del Perú y en los Yungas y otros valles altos de Bolivia. El nombre común huacatay proviene del quechua en donde se le llama Huatacay (nombre usado en Arequipa).
---

Ullucus tuberosus es la única especie del género monotípico Ullucus, perteneciente a la familia Basellaceae. Es una planta herbácea originaria de la región andina de Sudamérica. Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco y, en la zona sur andina del Perú, Bolivia, y Argentina, como papa lisa o simplemente lisa.
---


El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural (dietéticas) en los Estados Unidos.
Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol y el topinambur (Helianthus tuberosus).
---

Solanum betaceum (tomate de árbol, sachatomate, chilto, tomate andino o tamarillo) es un arbusto de 3 a 4 m de altura, con corteza grisácea y follaje perenne, originario de los Andes, en el Perú, Chile, Argentina, Ecuador, Bolivia y Colombia.
Su rango nativo no está resuelto. A veces se lo considera extinto. Las subpoblaciones putativas silvestres son pequeñas, en áreas restringidas de Argentina y de Bolivia. Está cultivado en los Andes, sur de Europa, África, Nueva Zelanda. 


Fuentes varias en internet (principal: Wikipedia)

Leer más...

COMPLEJO CULTURAL GALATRO